Les patates douces sont-elles des ignames?

Les patates douces sont-elles les mêmes que les ignames? Non et oui. Voici le scoop.

Les patates douces sont-elles des ignames?

Littéralement et botaniquement parlant, les deux ne sont pas liés.

Quels sont les ignames

  • Les ignames sont de grosses racines tubéreuses qui sont une monocotylédone (une plante ayant une feuille de germe embryonnaire) et appartiennent au genre Dioscorea.
  • Les ignames sont apparentées aux graminées et aux lys, poussant dans les pays tropicaux et subtropicaux qui fournissent de huit à dix mois de temps chaud pour parvenir à maturité.
  • Les ignames peuvent atteindre deux à trois pieds de long et certaines peuvent peser jusqu'à 80 livres.
  • Selon l'horticulteur U. P. Hedrick, le mot igname signifie «manger» dans le dialecte de la Guinée.

Quels sont patates douces?

  • Les patates douces sont des dicotylédones (une plante à deux feuilles de graines embryonnaires) appartenant à la famille des Convolvulacea ou gloire du matin.
  • Aux États-Unis, il est aujourd'hui possible de trouver de véritables ignames sur certains marchés urbains hispaniques. Cependant, la plupart des ignames des États-Unis sont en réalité des patates douces et ont une texture relativement humide et une chair de couleur orange. Par rapport aux patates douces, les patates douces sont plus féculentes et plus sèches, tandis que les patates douces sont généralement plus sucrées.

La grande arnaque à l'igname: types de patates douces

L'igname et la patate douce poussent DO sous terre et ont une chair jaune orangé, mais la similitude s'arrête là. Pourtant, les deux peuples se sont mêlés dans ce pays à la vernaculaire des ménages, en partie grâce au travail d'une campagne de publicité. Au début de ce siècle, les promoteurs de la patate douce associaient le mot igname aux variétés de patate douce orange foncé et à chair moite et laissaient les mots patate douce aux variétés plus petites, jaunâtres et à chair plus sèche.

Les deux types de patates douces sont interchangeables en cuisine, mais apportent des goûts, des textures et des couleurs différents à votre assiette. Centennial et Porto Rico sont deux variétés populaires à chair humide (anciennement appelée igname); Nemagold, New Jersey Orange et Nugget ont une chair plus claire et plus sèche (patate douce).

Aujourd'hui, il est courant de trouver l'un ou l'autre mot ou les deux mots utilisés dans les supermarchés, bien que les promoteurs de la patate douce souhaitent que nous arrêtions tous de dire l'igname. La Commission des patates douces de Caroline du Nord exhorte actuellement le monde à épeler «patate douce» en un mot. Mais c'est une bataille difficile. Si ta mère les appelle des ignames, tu l'auras aussi.

Essayer de cultiver des patates douces? Consultez notre guide de culture de la patate douce pour des conseils!

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