Meilleures pommes pour la cuisson et la cuisson

Toutes les pommes ne sont pas idéales pour la cuisine! Vous trouverez ci-dessous un tableau avec certaines des meilleures pommes pour la cuisson et la cuisson-des tartes aux pommes et croustade aux pommes à la compote de pommes et au cidre.

Choisir une variété de pomme

Avez-vous déjà mangé une tarte aux pommes? La cause en est souvent une variété de pomme molle qui ne résiste pas au four. Lorsque vous utilisez les bons types de pommes pour vos recettes, vos plats peuvent aller du bon au délicieux!

Vous trouverez ci-dessous une liste des meilleures pommes pour la cuisson et la cuisson. Notez que certaines variétés de pommes familières peuvent être manquantes car elles se mangent mieux.

Si des variétés de pommes de votre région ne figurent pas dans la liste, veuillez commenter ci-dessous et indiquez-nous ce que vous préférez utiliser!

Les meilleures pommes pour la cuisson

NomMeilleures utilisationsCaractéristiques de la saveur, apparence
BraeburnCompote de pommesTarte sucrée, aromatique, haute, couleur vive
CortlandTartes, compote de pommes, salade de fruitsTarte, croquante, plus grosse que celle de 'McIntosh'
FujiCuissonDouce et juteuse, ferme, peau rouge
GalaSéché, cidrePeau douce, douce, juteuse, croquante, jaune orangée avec des rayures rouges (ressemblant à une pêche)
Granny SmithCuissonChair moyennement douce et croquante, peau verte
JonagoldTarte, compote de pommesAcidulé, jaune en haut, rouge en bas
JonathanCompote de pommesChair acidulée, croquante, juteuse, rouge vif sur peau jaune
McIntoshCompote de pommesJuteuse, douce, chair blanc rosâtre, peau rouge
Newtown PippinTarte, compote de pommes, cidreChair acidulée, chair croquante, jaune verdâtre
Verdissement de Rhode IslandTartePeau très acidulée, à la saveur distincte, de couleur vert herbe, tendant vers le jaune / orange
Beauté de romeCuisson, cidreLégèrement acidulé, chair croquante, blanc verdâtre, peau épaisse
VinsapCompote de pommes, tarte, cidreTrès juteuse, saveur aigre-douce, vineuse, aromatique, robuste, peau rouge

Voici une vidéo amusante pour vous aider à voir à quoi ressemble chaque pomme:

Meilleures pommes pour la tarte aux pommes

Nous sommes nombreux à cuisiner des pommes à utiliser dans une tarte ou un croustillant. Pour ces produits de boulangerie, vous devez utiliser “raffermir" pommes.

Encore mieux, utilisez plus d’une variété de pomme ferme pour donner au plat des textures et des goûts différents.

Nous vous recommandons d'utiliser les deux 1) a ferme "douce" pomme plus 2) a ferme "tarte" pomme pour la profondeur de la saveur. Voici des exemples de pommes fermes «sucrées»: Golden Delicious, Pink Lady et Jonagold. Les pommes Granny Smith et Northern Spy sont des exemples de pommes à tartes fermes.

Pointe: Pour que les pommes restent fermes et recouvrent la croûte, essayez de les cuire au four environ 10 minutes, de les laisser refroidir dans votre réfrigérateur, puis de les ajouter à l'assiette à tarte.

Mesures de cuisson aux pommes

Quand il s'agit de cuisiner avec des pommes, il peut être utile de savoir ce qui suit:

  • 1 livre de pommes = 2 grosses, 3 moyennes ou 4 à 5 petites pommes
  • 1 livre de pommes = 3 tasses de pommes pelées et tranchées

Avez-vous déjà fait du cidre avant? Apprenez tout sur le pressage du cidre de pomme.

Recettes Pomme

Alors que nous parlons de cuire des pommes, voici trois de nos recettes préférées à base de pommes fraîches!

Pain aux pommes et aux noix
Ce pain aux deux pommes et aux noix est une excellente alternative saisonnière au pain à la banane traditionnel. Qu'il soit servi chaud ou froid, il constitue un excellent petit-déjeuner, une collation ou un dessert!


Crédit photo: Sam Jones / Quinn Brien

Crumble Bar aux Pommes Fraîches


Crédit photo: Becky Luigart-Stayner.

Tarte aux pommes avec croûte de cidre et pacanes


Crédit photo: Becky Luigart-Stayner.

Apprendre encore plus

Vous voulez plus de recettes? Consultez nos livres de cuisine Almanac!

Voir 10 autres recettes et images de pommes délicieuses ou apprendre à cultiver des pommiers dans votre jardin!

Voir la vidéo: Gâteau aux pommes : Cuisson à la poêle (Avril 2020).